花雕串香兔做法

黑锅

花雕串香兔麻辣程度：★★★☆☆

原料：精选兔肉

配料：大蒜姜片

调料：豆瓣辣椒花椒葱芝麻花雕酒。

底料：用豆瓣酱、辣椒等自制而

成制作过程：精选鲜兔肉，切成小块，去掉骨头，串牙签，过色拉油。然后炒锅放油，把豆瓣、花椒、剁椒、大蒜、姜片、适量花雕酒放入锅内炒香，再把过油的兔肉放入，继续翻炒至上色上味，然后起锅装盘，事先在盘中间放一倒扣玻璃杯，里面装上花雕酒。撒上香葱、芝麻即可。

特点：麻辣而不燥，味道浓厚。兔肉细嫩，玻璃杯内的花雕酒还可以慢慢渗出，提香。兔肉是肉中的保健品,营养价值比较高。此菜是厨师陈文学的独创菜品，获得过第一届中关村国际美食节金奖。