崽儿 发表于 2011-2-5 14:33:19

感受璧山味道 一定要品尝的璧山特色菜


感受璧山味道 一定要品尝的璧山特色菜








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    璧山肉片创始于上个世纪80年代,是璧山招牌菜之一。    华盛大酒楼尝到此菜,肉片颜色金黄,与一般炒肉片的口感相比,“璧山肉片”一口咬下去,唇齿间满是酥脆,但细细咀嚼,又尽是嫩滑,伴着浓浓的麻辣味,让味蕾倍感鲜香可口,不仅在冬季吃来热辣暖和,在夏季吃也不感油腻。    据华盛大酒楼的大堂经理介绍,“璧山肉片”此选用上佳猪肉,切片,裹粉,下油锅煎至金黄,不仅需要把握好火候,对肉的厚度还有要求,太厚吃着腻,太薄没口感,这需要掌勺师傅的掌勺经验来把握。    在璧山,不尝尝地道的璧山肉片,那将是多么遗憾的事。

崽儿 发表于 2011-2-5 14:34:47

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“水八碗”还原你记忆中的美丽期待






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    最具乡土风情的传统宴席——“水八碗”。就是农村主办红白喜事,生朝满月,宴请亲朋好友均按此席办理。因八道菜品大都带有汤水,故名“水八碗”。    最早的水八碗,不仅是八道菜,且每道菜内容也只有八块,刚好够席上一人一块,现在看来满足不了日常所需,但在如黄色胶片般的记忆中,那却很值得期待的美味。随着时代的进步,现在的水八碗大气而实惠,坐在八仙桌旁,你可尽情感受最喜庆热闹的宴席氛围,品尝最朴质的江湖民间风味。快节奏的生活让我们忘记很多在角落潜伏的记忆,只需一个提示,角落的画面便迅速的出现在眼前,“水八碗”也许就是那个契机。    常列菜品如下:    1、清蒸菜    2、原汤酥肉    3、合菜(三鲜蛋卷)    4、粉蒸肉    5、夹沙肉    6、姜汁热肘子(清蒸原膀)    7、扣肉    8、芽菜烧白(芽菜杂烩等蒸菜)    特色:内容丰富多彩,形色美观大方,多种味型均有、出菜快速,大碗上桌,热络爽快。    在璧山南街转盘处虹源南街分店就能品尝这道菜。

崽儿 发表于 2011-2-5 14:36:02

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青衫脱去换红袍 带你回味不曾遗忘的童年






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    青衫脱去换红袍又名金色童年,“一蓑一笠一扁舟,一丈丝纶一寸勾。一曲高歌一壶酒,一人独钓一江秋。”小小黄蜡丁,唤起文明多少童年的乡情。    黄蜡丁,学名黄颊鱼、黄刺或黄骨鱼,味道十分鲜美。此菜以金色黄蜡丁为主料,配以秘制酱料而成,装盘后淋上鲜红的秘制调料,宛如一列小丁共同披上了一件大红袍。    细细品尝,酸辣可口,清鲜纯正,唤醒你童年再河边溪畔捕捉小鱼小虾的记忆,摆脱世俗、超然物外。    这道菜曾荣获中国名菜的称号,其制作者乃董古财,在璧山的锦宏居大酒店和绿岛大饭店均能品尝。

崽儿 发表于 2011-2-5 14:36:56

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寒冬腊月不能错过 为你带来暖意的美食







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        今年的冬天来的特别“急躁”,不少人对这突如其来的降温倍感不适。无意间品尝到一道菜——雪片金鱼汤,让人恍然到了温润的春天。    雪片金汤鱼又名香滑秘制金汤鱼享有中国名菜的荣誉称号,整道菜品色彩鲜艳,金碧辉煌,香味扑鼻,让人一看到这菜就胃口大开。在寒冬暖暖地喝上一口秘制的鱼汤,鲜而不腻,口感舒适,暖意从嘴巴一直延伸到胃里,直至全身;再品上一枚滑嫩的鱼片,鲜嫩爽口,回味悠长。    此菜选用新鲜生猛活鱼,做工考究。金汤,雪片,红辣椒,正是寒江碧透,踏雪寻红梅。是品味,更是品诗。    这道菜的制作者乃曾彬,其远林大酒店位于璧山远林步行街,想在寒冬感受阵阵暖意的的朋友可前往一试。

崽儿 发表于 2011-2-5 14:37:42

回复 4# 崽儿


   
普普通通的家常菜也能彰显璧山人的豪气







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   “大碗喝酒,大块吃肉”,竞显豪放气概。大刀烧白在传统的水八碗之一——烧白的基础上加以改造,选用正宗的五花肉精制而成,皮皱质挪,肥而不腻,巴(音)而不烂。一块上箸,颤悠悠如关公横刀马上,平添豪情;又令人遥想当年喜峰口抗战的民族英雄,咬牙切齿杀鬼子,痛快!    大刀烧白享有中国名菜的荣誉称号。    龙大江是大刀烧白的制作者,其大江龙酒楼总店位于璧山县大路镇,璧山分店位于璧城红宇大道。

黑锅 发表于 2011-2-5 16:49:42

大刀烧白安逸哦

被颩迀哋傷囗 发表于 2011-2-5 16:54:08

色鲜味美啊

地狱的草 发表于 2011-2-5 17:31:33

没钱,吃不起,我过年都是吃的青菜加萝卜

yan0726 发表于 2011-3-9 15:47:45

{:soso_e102:}看着好有食欲啊!
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