123_555 发表于 2013-1-21 10:14:11

简阳羊肉汤为啥这么香

“肉美汤鲜,喝一碗,全身暖烘烘。”随着天气越来越冷,简阳羊肉汤倍受市民喜爱。不少市民也自己动手在家做起了羊肉汤,却总觉得自己无论怎样都熬制不出简阳羊肉汤的那种“味”。究竟羊肉汤秘诀在何处,日前,记者专门前往简阳进行了实地走访。
在简阳一家羊肉汤专营店,刚走到厨房门口,记者便闻到了羊肉汤的清香。走进厨房,师傅们正忙得不亦乐乎。
    先放少许油,加入切好的姜,然后倒进切好的羊肉,放适量味精。大火炒几分钟后,再从汤锅里盛些骨头汤,用火煮一会,放入少许盐,起锅……一直觉得很复杂的羊肉汤,在师傅们娴熟的操作下却变得异常简单。
    “‘羊肉汤’精华就在于汤,而熬汤的关键在火候。”厨师介绍道,“熬汤时要加入骨头、鲫鱼和姜,至少熬制5个小时以上。熬好后汤锅也不能断火,续上火才能越熬汤越香。”
“1—2年的羊,肉质最好。先将肉煮好,然后把水分晾晒掉,冷却即可。”据介绍,炒肉的时候,调味仅需姜和味精。
  在简阳不少羊肉汤店,记者看到,资阳城区全家出动过来喝羊肉汤的人不少。“我们一家人都非常喜欢简阳羊肉汤,经常自己开车到简阳来一饱口福。”专门从资阳赶来的李先生告诉记者,大冷天能喝到热烘烘的正宗简阳羊肉汤是一种享受。
    “简阳的味道更纯正一些,有股淡淡的清香。”同样是周末专门带着家人驱车赶到简阳喝羊肉汤的李先生告诉记者,冬至的时候,家里也尝试着自己做了羊肉汤,不过总觉得少了些什么,所以还是喜欢到简阳来喝。
    家住简城镇73岁的张大爷和15岁的孙子同一天生日,“在如此寒冷的冬季,喝羊肉汤最巴适。”一家人为了庆祝爷孙二人的生日,特意来到了羊肉汤店。■本报记者 李荣

漂泊在外 发表于 2013-10-6 15:39:39


还是石桥的建康羊肉汤好吃些..现在去广州了也能随时吃到.给在外的老乡们推荐下淘宝网也能买到简阳建康羊肉汤吃了 淘宝网的店铺名:建康羊肉汤
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